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식중독에 대해 얼마나 아시나요? 여러분은 식중독에 대해 많이 들어보셨을 겁니다. 식중독에 대해서 '음식을 잘못 먹으면 식중독에 걸린다.' '식중독에 걸리면 복통과 설사를 유발한다.'라고만 알고 계시는 분들이 많으실 것 같은데, 과연 우리가 매일 하루 세끼 먹으면서 식중독에 대해 이 정도만 알아도 충분할까요? 이번 포스팅에서 여러분이 알지 못했던 식중독 관련 내용을 전반적으로 다뤄보겠습니다. 0. 식중독이란? 식중독은 일반적으로 음식물을 통하여 체내에 들어간 유독·유해물질 및 병원미생물이 일으키는 것으로 급성위장염 증상을 주도하는 건강장애입니다. 식품에 잔류해 있는 미량의 화학물질을 계속 섭취하여 오랜 시간 후에 나타나는 만성적인 경우도 식중독에 포함됩니다. 1. 식중독의 분류 식중독은 원인에 따라 화학물질에 의한 식중독과 미생물에 의한..
2020 식품 트렌드 예측 여러분은 요즘 어떤 음식을 자주 드시나요? 당연한 이야기지만, 식품산업 시장 및 소비자 동향 분석을 하게 되면 식품의 트렌드가 어떤지 알 수 있습니다. 저번 포스팅에서는 2020 가공식품 소비 트랜드에트렌드에 대해 알아보았는데요, 이번 포스팅에서는 2020 식품과 식사에 대한 전반적인 트렌드에 대해서 설명해드리고자 합니다. Trend 1. 한국인 아침 식사 현주소 지난 몇년간 통계를 보면 한국 사람들은 집에서는 한식을, 집 밖에서는 주로 간편식을 섭취한다고 합니다. 집 밖에서의 아침 섭취 장소는 편의점, 이동 중, 학교, 회사이고 외식을 하게 되는 경우에는 식당, 카페, 푸드코트를 이용한다고 합니다. 아침 섭취 장소의 비율은 집(82%), 집 밖(10)%, 외식(6%), 기타(2%)라고 합니다. Tren..
2020 가공식품 소비 트랜드 예측 요즘 주변을 보면 가공식품 소비를 하는 사람들이 점점 많아지는 것 같습니다. 아무래도 가공식품의 간편성·기호성·저장성 측면에서 우수하기 때문인 것 같습니다. 이번 포스팅에서는 어떤 가공식품의 소비가 증가하고 감소하는지 알아보도록 하겠습니다. 1. 가공식품 총 구매액 우선 가공식품 총 구매액을 살펴보면 2015년 대비 2018년 22.3% 가 증가하였습니다. 증가 품목에는 음료, 간편식, 기타 신선가공식품, 채소 가공식품, 기타 가공식품이 있으며 감소품목에는 육류가공식품, 유제품 제과류, 라면, 빙과류가 있습니다. 2. 육류가공식품 육류가공식품 중 닭고기 가공식품의 구매비중이 2015년 22%에서 2018년 25%로 증가하였습니다. 특히 안주류, 부위류 구매는 확대되었고, 부위류 중에서는 닭가슴살이 정체된..
방탄커피 부작용 여러분 혹시 방탄커피 아시나요? 최근에 접하게 되었지만, 요즘 방탄커피 다이어트가 유행이라고 하네요. 저도 커피를 좋아하는 편이라 이것저것 알아보게 되었습니다. 그러던 중 방탄커피 부작용과 관련해 조금 신경 써야 한다는 사실을 알게 되었습니다. 2020/05/27 - [식품/식품 일반상식] - 커피 부작용 ? 커피의 진실 방탄커피 부작용을 설명하기에 앞서 방탄커피가 무엇인지, 무엇으로 만드는지 간단히 알려드리겠습니다. 방탄커피란? 방탄커피라는 명칭은 총알도 막아낼 정도의 에너지를 얻을 수 있다고 하여 붙게 되었다고 합니다. 방탄커피는 블랙커피에 무염버터와 MCT오일을 섞어만든 커피입니다. MCT오일은 코코넛오일에서 발견되는 중쇄중성지방을 말합니다. 이 지방은 대사과정이나 소화에 있어서 도움을 준다고 합니..
커피 부작용 ? 커피의 진실 여러분 혹시 커피 좋아하시나요? 하루의 시작을 커피와 함께 하는 분들도 있을 것이고, 하루 3잔 이상 커피를 드시는 분들도 있을 겁니다. 이렇게 자주 마시는 커피에 대해 여러분은 얼마나 알고 계시나요? 커피가 몸에 어떤 영향을 끼치는지, 커피 부작용이 있는지에 대해 이번 포스팅에서 다뤄보겠습니다. 우선 커피에 대해 다들 아시겠지만 간단히 설명드리겠습니다. 커피/커피차란? 커피나무의 씨를 볶아서 가루로 낸 것을 따뜻한·차가운 물 또는 증기로 우려 마시는 쓴맛이 나는 짙은 갈색의 음료입니다. 커피는 전 세계에서 가장 많이 소비되는 음료 중 하나이며 카페인 성분으로 인해 각성시키는 효과를 가지고 있습니다. 커피의 효능 1. 카페인으로 인한 각성효과 커피에 함유된 카페인은 각성제이자 자극제로, 억제성 신경 전달..
하루에 물 2리터 ? 하루 물 섭취량 및 효과 파헤치기 안녕하세요 ! 식품공학도이자 식품에 관한 모든 정보를 알기 쉽게 알려드리는 'JtoS'입니다. 여러분은 하루 물 섭취량이 어느 정도 되나요? 하루에 물 2리터를 마시라는 말이 있는데 사실일까요? 그렇게 마신다면 과연 효과가 있을까요? 오늘은 하루 물 섭취량과 그에 따른 효과에 대해 설명해드리도록 하겠습니다. 하루 물 섭취량 옛 경험칙에 따르면 하루에 8잔의 물을 마시도록 되어있습니다. 그리고 어떤 전문가들은 이보다 더 권하기도 합니다. 어떤 날에는 이 정도 양의 물을 마시는 것이 벅찰지 도 모릅니다. 그렇다면 이 정도의 물을 다 마셔야 할까요? 정답은 아닙니다. 우리의 일일 물 섭취량의 20%는 고형 식품, 특히 과일이나 채소에서 나옵니다. 과일과 채소마다 다르겠지만 보통 무게의 70~90% 정도의 수분..
뭐라고? 코로나 때문에 '식물성 고기' 유행한다고? 안녕하세요 ! 식품공학도이자 식품에 관한 모든 정보를 알기 쉽게 알려드리는 'JtoS'입니다. 여러분 요즘 코로나 때문에 안녕하신지요.. 코로나가 유행한 후로 사람들의 라이프 스타일을 많이 바꾸어 놓은 것 같습니다. 외출 시 마스크 착용은 필수가 되었고, 문화/여가 생활에도 큰 변화가 일어난 것 같습니다. 우리나라뿐만 아니라 외국에도 큰 변화가 생겼는데, 그중 하나가 미국에서 코로나 때문에 '식물성 고기'가 유행한다는 것입니다. 식물성 고기가 생소하신 분들이 있을 수 있어 간단히 설명드리자면 '식물성 고기'는 식물성 원료를 이용하여 육류로 만든 고기의 식감과 맛을 느낄 수 있도록 만든 음식입니다. 식물성 고기는 다음과 같은 기존 동물성 고기의 문제점과 한계 때문에 만들어지게 되었습니다. 동물성 고기의 문..
알고 먹는 건강기능식품 (feat. 기능성원료) 안녕하세요 ! 식품공학도이자 식품에 관한 모든 정보를 알기 쉽게 알려드리는 'JtoS'입니다. 여러분 혹시 집에 있는 식품 중에서 다음과 같은 마크가 붙은 제품을 본 적이 있나요? 건강기능식품에는 위와 같이 식품의약품안전처에서 부여하는 '건강기능식품'마크가 붙어있습니다. 이번 포스트에서는 건강기능식품과 건강기능식품을 만들 때 이용되는 기능성원료에 대해 알아보도록 하겠습니다. '건강기능식품'이란 ? 인체에 유용한 기능을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조한 식품으로 건강을 유지하는데 도움을 주는 식품입니다. 좀 더 구체적으로 말하자면 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분(기능성원료)를 사용하여 제조/가공한 식품으로 식품의약품안전처로부터 기능성과 안정성을 인정받은 제품을 말합니다. '기능성원료'란 ? 기능..
[일반상식] '코카콜라 제로' 마셔도 괜찮을까? 안녕하세요 ! 식품공학도이자 식품에 관한 모든 정보를 알기 쉽게 알려드리는 'JtoS'입니다. 여러분은 코카콜라 좋아하시나요? 저는 코카콜라를 좋아하다 보니 일주일에 두 번 이상은 마시는 것 같아요. 이렇게 콜라를 자주 마시다 보니 몸 건강이 걱정이 돼서 일반 코카콜라 대신 코카콜라 제로를 마시게 되었는데요 콜라를 자주 마시는 분들 또는 다이어트하시는 분들도 저처럼 코카콜라 제로를 마시는 분들이 많을 것이라 생각이 듭니다. 그렇다면 이렇게 마시는 코카콜라 제로 정말로 괜찮을까요? 그리고 다이어트 할 때 마셔도 될까요? 여기에 대한 제가 내린 결론을 먼저 알려드리자면 바로 !! 물, 탄산수 >>> 코카콜라 제로 > 일반 코카콜라입니다. (부등호가 큰 쪽이 괜찮은 것을 의미) 물과 탄산수라는 선택지가 있다면..
[일반상식] 약(藥)도 식품일까? 안녕하세요 ! 식품공학도이자 식품에 관한 모든 정보를 알기 쉽게 알려드리는 'JtoS'입니다. 여러분은 '약도 먹는 것이기 때문에 식품이 아닐까?'라고 생각해보신 적 있으신가요 ? 한 번쯤은 약을 먹으면서 이런 생각을 하시는 분이 있지 않을까 생각해봤습니다. (사실은 제가 예전에 그런 궁금증을 가졌었거든요 ㅋㅋ) 질문에 대한 답부터 말씀드리자면 약은 식품이 아닙니다 ! 사실 이 부분은 식품의 정의에 관한 것이라 간단히 설명드리겠습니다. 식품이란 사람에게 필요한 영양소를 한 가지 이상 함유하고 있으며 유해하지 않은 천연물이나 가공품을 말합니다. 또한, 식품위생법에서는 "식품이란 모든 음식물(의약으로 섭취하는 것은 제외한다)을 말한다."라고 정의하고 있습니다. FAO/WTO 합동 식품영양규격위원회에서는 "식..

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