식용꽃 종류 및 기능성
여러분은 식용꽃에 대해 얼마나 아시나요? 가끔 요리 프로그램을 보다 보면 요리에 식용꽃을 사용하는 것을 볼 수 있는데요, 이번 포스팅에서는 식용꽃 종류와 기능성에 대해서 알려드리도록 하겠습니다. 식용꽃(Edible Flowers)이란? ○ 먹을 수 있는 꽃 ○ 음식의 주재료나 음식의 색, 향기, 맛을 돋우기 위하여 사용하는 꽃 ○ 우리나라 : 아까시튀김, 감국화전, 진달래전 등 계절별로 대표적인 꽃을 음식에 이용해 왔으며 술이나 차 등에 활용, 규합총서(閨閤叢書)에 들깨꽃, 참깨, 진달래를 이용한 음식 등장 ○ 중국 : 꽃, 화찬(花饌)등을 이용하여 다양한 음식을 먹음 ○ 서양 : 16세기경 상류층 여인들을 중심으로 화훼장식 문화와 함께 꽃에 대해 다양한 방법으로 활용하였고 19세기 초, 유럽을 중심으로..
