아황산염, 천식 환자는 절대 피할 것!

여러분 혹시 맥주나 와인 좋아하시나요? 

주변을 보면 정말 많은 분들이 맥주나 와인을 즐겨 마시는데요. 그런데 앞으로 천식이 있으신 분들은 맥주나 와인 마시는 것을 자제하셔야 할 것 같습니다. 그 이유는 맥주와 와인에 들어가는 식품첨가물 아황산염 때문인데요. 아황산염이 천식 질환자의 증상을 악화시킨다고 합니다. 이번 포스팅에서는 식품첨가물인 아황산염에 대해 알아보고, 아황산염이 왜 천식 환자에게 안 좋은지 알아보도록 하겠습니다.

 

2020/06/08 - [식품/식품 첨가물] - 식품첨가물 종류 및 기능

식품첨가물 종류 및 기능

천식질환자와 아황산염

 

1. 아황산염은 무엇인가?

아황산염은 식품과 음료의 산화와 변색을 방지하기 위해 식품과 음료의 준비, 저장, 유통과정에서 사용되는 식품첨가물이다. 이러한 아황산염은 음식이 탁해지는 것을 막고, 박테리아나 곰팡이과 같은 원치 않은 미생물의 증식을 억제하는 역할을 한다. 다음과 같은 이유로 아황산염이 사용된다.

 

○ 감자 및 사과와 같은 밝은 색의 채소 및 과일의 산화 및 갈변 방지

○ 랍스터와 새우의 멜라닌증 또는 검은 반점 예방

○ 와인, 맥주와 같은 발효 음료의 미생물 성장 제어

○ 박테리아의 성장을 방해하여 분해 방지

○ 풍미보존

○ 부패방지

○ 상태 반죽

○ 약물의 효능의 안정화 및 유지

 

와인과 아황산염

 

아황산염은 특정한 음식과 음료 그리고 다양한 약물에서도 발견된다. 아황산염은 식품첨가물로써  식품에 첨가되기도 하지만, 식품에 의도적으로 첨가되지 않고 천연적으로 함유되어 있기도 한다. 다음은 아황산염이 포함되어 있는 식품이다.

 

○ 냉동 및 급속 냉동 갑각류 및 생 갑각류

○ 돼지고기 식품과 소시지

○ 생선, 식물성 고기

○ 샐러드 드레싱

○ 과일주스, 와인, 맥주, 사과주 및 기타 발효 제품

○ 젤리와 과일 잼

○ 말린 과일과 페이스트리

 

말린과일

 

2. 아황산염의 안전성

 

2020/06/06 - [식품/식품 첨가물] - 식품첨가물, 말해 Yes or No !

식품첨가물, 말해 Yes or No !

아황산염은 자연적으로 나타나기도 하고, 식품첨가물로써 사용되기도 한다. 허용되는 모든 식품 첨가제는 원칙상 무해하며 안전하다. 사용량은 규제를 받으며, 허용되는 최대량은 건강상 문제를 일으킬 수 있는 값보다 훨씬 작다. (이와 관련해서 궁금하신 분들은 위의 포스팅을 참고하세요) 식품의약품안전처에서는 식품을 통해 섭취된 아황산염은 몸 안에서 빠르게 대사 되어 소변으로 배출되기 때문에 일일 섭취허용량(ADI)인 0.7mg/kg 체중/일 이내로만 섭취하면 안전하다고 밝혔다. 그러나 아황산염 사용은 알레르기 반응이 있는 일부 사람들에게 문제가 될 수 있다.

 

식품의약품안전처

 

3. 아황산염 민감성과 천식

아황산염 섭취로 인한 수많은 알레르기 반응이 수십 년간 보고되었다. 모든 사람이 이것을 경험하는 것은 아니며, 아황산염에 대한 알레르기 반응의 정도는 사람마다 다를 수 있다. 아황산염 섭취에 특히 민감한 사람들이 있다. 아황산염 알레르기 반응에는 다음과 같은 증상들이 있다.

 

○ 두드러기와 가려움

○ 배탈, 설사 및 구토

○ 호흡곤란

○ 현기증

○ 홍조

○ 피부염

○ 코 분비물 및 재채기, 인후 가려움증

○ 따가움

 

천식

 

다량의 이산화황은 위험할 수 있으며, 호흡기를 자극하고 천식 환자에게 추가 문제를 일으킬 수 있다. 천식 환자의 4~8%가 아황산염 부작용을 경험한다고 한다. 반응의 메커니즘은 아직 명확하지 않지만, 일부 화합물은 기관지 수축을 일으키는 것으로 보인다. 쉰 목소리, 호흡곤란, 쌕쌕거림, 기침 등과 같은 증상을 유발한다.

 

요약하자면, 아황산염에 대한 지속적인 노출은 일부 천식 환자 및 아황산염에 민감한 사람들에게 문제가 될 수 있다. 이러한 사람들은 아황산염을 포함하고 있는 제품의 소비에 주의를 기울여야 한다. 아황산염이 함유된 식품 확인은 가공식품 포장지를 보면 확인이 가능하다.

 

식품표시

 

이번 포스팅에서는 아황산염과 아황산염 민감성, 천식에 대해 다뤘습니다. 아황산염 알레르기가 있으신 분들이나 천식이 있으신 분들은 아황산염이 들어간 제품이 어떤 것이 있는지 식품표시를 잘 확인하고 피하셨으면 좋을 것 같습니다.